很想很想你菜谱大全介绍

猪肚煲鸡：红枣、党参、玉竹、枸杞、八角、香叶、桂皮，剩下的就是常备的调料，盐和鸡精，料酒和姜。猪肚洗净，鸡要放到猪肚里，用牙签封好，小火慢煲。

鲜虾胶酿荷兰：虾胶做起来较麻烦。几百克的鲜虾，用刀横纵剁成胶状的虾蓉，调入葱姜泡的白开水，料酒、盐、味精、白胡椒粉，搅匀后加入鸡蛋清搅拌，最后加少许香油，冷藏1-2个小时。荷兰豆切开口，用虾胶填满、蒸熟。最后浇泰式甜辣酱，虾胶口感非常好，有荷兰豆的清甜，味道很不错。

鱼香千层茄：两个茄子，切成一叠薄片，放入烧热的油锅里小火炸熟，比薯片略微软一些的时候捞出来，如果你喜欢薯片的脆感，也可以炸的久一些。在油锅里用蒜茸和辣椒粒爆香，把千层茄片倒入。记住这些调料：生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、豆瓣酱、醋、料酒，大火翻炒。最后放花生米和葱花，快速翻炒，立刻就出锅。

咖喱牛肉粉丝汤：牛肉切小块，洗净，开水过血沫子;用冷开水泡一把粉丝。在汤锅里加水，放入牛肉，葱、姜、香叶，大火烧开， 撇掉浮沫，加料酒去腥，烧开后转小火慢炖约2小时，再加些盐调味。捞出牛肉，放在清汤里，加咖喱粉烧五分钟。放粉丝，烧开即可。可加香菜等调味品。

香辣豉香花蛤：淡盐水浸半个小时让花蛤吐出泥沙，然后洗干净，用开水都烫开口。备两份调料，一份是生抽，砂糖，白胡椒粉，料酒，味精，高汤在碗内调匀，这是调味汁。另一份，是淀粉加清水调成水淀粉。高汤有很多种，家常的是煮鸡汤时，留下一些平时炒菜用，代替白开水。备好材料，锅里放少许油，放入豆豉及蒜蓉炒一会儿，再放香葱的白段，红椒丝，姜丝炒香。然后倒入花蛤和调味汁，大火翻炒，一定要大火，否则花蛤肉会掉下来。汤汁差不多剩一半了，就倒水淀粉，翻炒后，加香葱的青段，出锅。

黑椒生炒小排：小排是牛仔排骨。把牛仔骨去骨，放黄酒、耗油、鲜酱油和黑胡椒汁，再放黑胡椒碎、鸡精和干淀粉拌匀，最后加清水用手揉匀。放置约十五分钟，放油旺火煸炒。炒到肉变色，放香葱、冬笋，彩椒段，再旺火煸炒熟就可以出锅。

氽珍珠螺片(鲁菜)：螺肉切成大片，温水洗干净，和开水烫熟的菜心、滑子菇放在汤碗里。然后剁碎葱姜，加料酒和水取汁，做成葱姜水。然后准备‘珍珠’，珍珠就是鸡肉啦。把鸡肉剁成泥蓉，加入蛋清和肥肉，搅拌均匀，捏成直径差不多一厘米的丸子。烧开水，慢火汆熟丸子，加上香油和味精、胡椒粉，最后全趁热倒在汤碗里。